🔥Рецепт взбитой кремообразной карамели от @cakesby.julia 💖💖
⠀
Эту неимоверно вкусную штуку вы можете использовать как начинку для макаронс, для трубочек, эклеров, шу. Можно использовать в прослойку для торта, но только в центр. Сбоку лучше подстраховать бортиками из плотного крема.
И, конечно, самый правильный вариант - можно трескать ложками! 😂
⠀
▪Сахар - 150гр
▪Сливки 33% - 250гр
▪Масло сливочное 82,5% - 30гр
▪Желатин - 3гр
▪Вода холодная для желатина - 15гр
▪Ваниль - 1ч.л
▪Соль - 2-3гр
⠀
• замочите в холодной воде желатин
• приготовьте сухую карамель - растопите сахар в сотейнике с толстым дном на среднем огне
• параллельно доведите до кипения сливки, сливочное масло, ваниль и соль
• как только сахар полностью растопился и стал насыщенно янтарного цвета, аккуратно тонкой струйкой влейте в карамель горячие жидкие ингредиенты, интенсивно помешивая лопаткой
• доведите карамель до однородности, проварив ее на медленном огне еще 2-3 минуты
• перелейте в контейнер, добавьте набухший желатин, пробейте блендером, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на ночь для стабилизации
• далее взбиваем карамель, постепенно она начнёт светлеть и густеть
⠀
По итогу должна получится нежная, воздушная и безумнооо вкусная карамель! 💔